Cá cơm khô rim mắm nhỉ – Món ngon đậm chất miền Trung

CHUYÊN MỤC VÀO BẾP

Cá cơm rim mắm nhỉ – Món ngon đậm đà và giàu dinh dưỡng

Một món ăn đậm đà đưa cơm, gói trọn hương vị của biển và ký ức quê nhà – cá cơm rim mắm nhỉ là món dân dã nhưng không bao giờ lỗi thời trên mâm cơm Việt.

Từ cá cơm than – loại cá giàu dinh dưỡng đặc trưng của vùng biển ngang, đến nước mắm nhỉ Ngọc Lan ủ trong chum sành hơn 12 tháng, tất cả tạo nên một món ăn mộc mạc, thơm lừng, ngon từ miếng đầu tiên.

🐟 Nguyên liệu: Chuẩn bị cho 3-4 người ăn

• Cá cơm (khô hoặc tươi): 300 – 400g
• Tỏi: 2 củ
• Ớt: 3 – 4 quả (tùy khẩu vị)
• Gia vị:
  • 3 thìa canh nước mắm Ngọc Lan
  • 2 thìa canh giấm (hoặc nước cốt chanh)
  • 2 thìa canh đường nâu (hoặc đường trắng)

Cách làm cá cơm rim mắm nhỉ

1️⃣ Chiên cá cơm

• Cá cơm rửa sạch, để ráo nước.

• Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho cá vào chiên. Với cá cơm khô, chỉ cần chiên 2–3 phút trên lửa to.
• Vớt cá ra, để trên giấy thấm dầu cho ráo bớt mỡ.

2️⃣ Rim cá cơm với mắm nhỉ

• Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt rửa sạch, cắt nhỏ.
• Dùng chảo mới, phi thơm tỏi với một ít dầu ăn.
• Khi tỏi chuyển vàng và dậy mùi, thêm vào:
  • 3 thìa canh nước mắm Ngọc Lan
  • 2 thìa canh giấm (hoặc chanh tươi)
  • 2 thìa canh đường
    👉 Khuấy đều để đường tan hoàn toàn.
• Cho phần cá cơm đã chiên vào chảo, đảo đều để cá thấm mắm.
• Thêm ớt cắt nhỏ, rim thêm 1 phút thì tắt bếp.

Vậy là chưa đến 10 phút, bạn đã có một món cá rim thơm nức, mặn ngọt hài hòa, cực kỳ bắt cơm!

Với những nguyên liệu đơn giản của miền Trung, đã làm nên một món ăn rất ấn tượng

Hướng dẫn sử dụng món cá cơm rim mắm nhỉ

Cá cơm rim mắm là món “đa năng”, phù hợp với mọi độ tuổi:

• Ăn cùng cơm trắng, xôi, hoặc cháo trắng
• Dùng làm món kèm với bánh tráng nướng
• Kết hợp với gỏi xoài, gỏi đu đủ, hoặc làm món cuốn
• Cho vào hộp cơm mang đi – tiện lợi mà ngon không ngán

💡 Mẹo bảo quản:
Để trong hũ thủy tinh kín, nơi thoáng mát.

Anchovy in Fish Sauce Glaze – A Savory Dish from the Sea

A rustic yet iconic Vietnamese dish, anchovy rimmed with traditional fish sauce captures the soul of coastal life and the love for home-cooked meals.

Made with sun-dried anchovies and Ngoc Lan traditional fish sauce aged in clay jars for over 12 months, this dish is rich in flavor and deeply satisfying.

🔹 Ingredients:

• Anchovies (fresh or dried): 300–400g
• Garlic: 2 cloves
• Chili: 3–4
• Seasoning:
  • 3 tbsp Ngoc Lan fish sauce
  • 2 tbsp vinegar or lemon juice
  • 2 tbsp brown/white sugar

🔹 How to make:

1. Fry anchovies until golden, remove and drain oil.
2. Make the glaze: Sauté garlic, add fish sauce, vinegar, and sugar. Stir well, then add anchovies and chili. Simmer for 1–2 minutes.

🔹 Serving suggestions:

• With steamed rice or porridge
• As filling for rice paper rolls
• In mango or green papaya salad
• For packed lunch or side dish

小银鱼干用鱼露煎炒 – 来自越南海边的传统美味

这是一道朴素却极具越南家庭风味的菜肴.

选用来自中部海岸的新鲜小银鱼（Cá cơm than），搭配用陶缸腌制12个月以上的玉兰传统鱼露，味道浓郁，香气四溢，令人难以抗拒。

🔹 食材：

• 小银鱼（新鲜或晒干）： 300–400克
• 大蒜： 2瓣
• 辣椒： 3–4根
• 调味料：
  • 3勺 玉兰鱼露
  • 2勺白醋或柠檬汁
  • 2勺红糖或白糖

🔹 做法：

1. 炸鱼： 将鱼洗净炸至金黄，沥油备用。
2. 调酱汁： 炒香蒜末，加入鱼露、醋、糖，搅拌均匀后放入小鱼和辣椒，小火煮1分钟即成。

🔹 食用方式：

• 搭配米饭或白粥
• 做芒果丝或青木瓜沙拉
• 卷入米纸或搭配饼干
• 可作为便当主菜

NƯỚC MẮM NGỌC LAN – Hương vị truyền thống hơn 100 năm

Hãy nếm vị biển trong từng giọt mắm – cùng nhau gìn giữ hương vị Việt!
Taste the ocean, celebrate tradition.

📍 Làng nghề nước mắm Tam Thanh – Quảng Nam
📞 Liên hệ trải nghiệm & đặt hàng: 090.5459.252 – 033.362.3093

#nuocmamtruyenthong #mamngoclan #cacomrim #monngondanviet #vaobepcungmama #mamchuanchonvi #truyenthongvietnam #nuocmamngon #cacomrimmamnhi